No Brasil, a cultura é fortemente influenciada pela religiosidade católica. Após o período da Quaresma, que é um tempo de reflexão e penitência, chega uma das datas mais aguardadas do ano: a Páscoa, que simboliza o renascimento e a oportunidade de uma nova vida.
Durante o almoço de Páscoa, o peixe é o prato principal. A influência da colonização portuguesa na gastronomia brasileira pode ser percebida nos pratos tradicionais feitos com bacalhau. Então, você pode estar se perguntando como escolher o vinho ideal para harmonizar com o peixe e garantir um almoço delicioso e harmonioso com sua família.
Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a escolher o melhor vinho para a Páscoa e desfrutar de um almoço incrível com as pessoas mais próximas e queridas.
Vinho na Páscoa tem simbolismo
O vinho é uma bebida com uma história milenar, que remonta a tempos muito antes do nascimento de Jesus Cristo. Na Bíblia, o primeiro milagre atribuído a ele é a transformação da água em vinho, em um casamento onde a bebida faltava. O vinho também é mencionado em diversos momentos importantes da vida de Cristo, como na Santa Ceia, onde ele é utilizado para representar o sangue de Jesus e simbolizar a comunhão entre os fiéis e o divino.
As tradicionais harmonizações
Quando se trata de pratos com peixes e frutos do mar, é muito comum pensar em vinhos brancos, verdes e rosés para a harmonização. Isso não é à toa, já que esses tipos de vinho combinam muito bem com pratos leves e com esse tipo de proteína.
No entanto, é importante refinar a harmonização e não ficar preso à ideia simplista de que todo vinho claro combina com peixe, e que, portanto, é só escolher qualquer um. Além disso, o gosto e a preferência individual devem ser levados em conta na hora de escolher o vinho ideal para o almoço de Páscoa. A seguir, confira algumas dicas para harmonizar vinhos durante a Páscoa.
Vinho branco
Os vinhos brancos são, sem dúvida, os protagonistas deste dia. As notas mais suaves e o corpo mais leve, que são marcantes nessa categoria da bebida, fazem com que eles sejam a escolha de muitas famílias para compor a mesa em um almoço tão especial. Escolhendo um bom vinho branco, é muito provável que você alcance uma boa harmonização com peixes.
No entanto, se você deseja uma harmonização mais refinada e precisa, é necessário levar em conta qual peixe será servido. Alguns peixes mais gordurosos e de sabor forte, como o salmão e o atum, assim como aqueles utilizados em pratos mais temperados e compostos, como o bacalhau, podem não se dar tão bem com os vinhos brancos.
Se você terá como base um prato mais leve e fresco e a sua região é mais quente, os brancos feitos com uvas Pinot Noir e as espumantes são uma ótima pedida.
Vinho rosé
O vinho rosé é uma ótima opção para a sua mesa de Páscoa. Além de ser um charme visual, ele é leve, delicado e muito equilibrado, tornando-se a companhia perfeita para o seu peixe (seja ele bacalhau, salmão ou outros frutos do mar). Se você prefere variar e oferecer outras opções de pratos, uma massa é uma excelente escolha. Para acompanhar massa com molho de tomate, o vinho rosé é a melhor escolha.
Vinho tinto
O vinho tinto é o clássico das mesas brasileiras e é conhecido por sua excelente combinação com peixes e carnes. No entanto, é importante lembrar que os tintos mais leves devem acompanhar peixes mais leves, enquanto os tintos mais encorpados devem ser reservados para as carnes.
O bacalhau, por exemplo, é um peixe que fica perfeito com um vinho tinto, e dependendo da receita, o tipo de vinho pode variar. O clássico bacalhau ao forno, que acompanha azeitonas e pimentão, deve ser servido com um vinho tinto mais complexo, amadurecido em barris de carvalho. Esses sabores juntos serão mais concentrados e saborosos no paladar.
Para quem prefere outro tipo de carne, o cordeiro é uma boa opção. Ele fica ainda mais delicioso quando acompanhado de um tinto de corpo médio, taninos finos e acidez equilibrada.
Harmonizando vinhos com sobremesas na Páscoa
Os vinhos são uma ótima opção para harmonizar com sobremesas, especialmente chocolates. Na Páscoa, experimente combinar seus ovos de chocolate com um vinho de qualidade e veja como essa combinação pode ser surpreendente.
Para chocolates amargos, a dica é escolher vinhos tintos, que harmonizam bem com o sabor mais intenso do chocolate. Já os chocolates brancos combinam melhor com vinhos brancos e espumantes.
Lembre-se de que o mais importante é aproveitar o momento com união e alegria. Experimente combinar pratos e vinhos da maneira que mais gosta e deixe seus convidados livres para fazerem o mesmo.