Se você é fã de cheesecake, de sorvete e de vinho, precisa providenciar estas receitas agora mesmo! Prepare os ingredientes, o seu San Severo tinto preferido e mãos à obra!
Receita de Cheesecake com Vinho Tinto
O cheesecake é uma sobremesa clássica que combina uma base crocante com um recheio cremoso de cream cheese. Nesta versão, a tradicional cobertura de frutas vermelhas é substituída por uma calda sofisticada de vinho tinto, que confere um sabor único e requintado. A escolha do vinho é crucial para o sucesso desta receita. Recomenda-se utilizar o vinho San Severo Tinto Suave, pois ele acrescenta uma doçura equilibrada à calda, complementando perfeitamente a acidez do cream cheese. No entanto, se preferir um sabor mais seco e robusto, o San Severo tinto seco também pode ser utilizado, proporcionando um contraste interessante com a doçura do recheio.
Ingredientes:
- 250g de biscoitos de baunilha
- 130g de manteiga sem sal
- 500g de cream cheese
- 370g de leite condensado
- 500ml de suco de limão
- 20g de gelatina hidratada sem sabor
- 500ml de vinho tinto San Severo (suave ou seco, de acordo com sua preferência)
- 250g de açúcar
- 1 pau de canela
- Casca de laranja
- 2 folhas de gelatina
Modo de preparo:
- Base:
- Triture os biscoitos de baunilha e misture-os com a manteiga derretida até obter uma massa uniforme.
- Forre o fundo de uma forma com essa mistura, pressionando bem para formar uma base firme. Reserve.
- Recheio:
- Na batedeira, bata o cream cheese até ficar cremoso.
- Adicione o leite condensado aos poucos, batendo sempre.
- Acrescente o suco de limão e a gelatina hidratada, misturando bem.
- Despeje essa mistura sobre a base de biscoito na forma.
- Leve à geladeira por aproximadamente uma hora ou até que esteja firme.
- Calda de Vinho:
- Em uma panela, coloque o vinho San Severo, o açúcar, a canela e a casca de laranja.
- Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, e deixe reduzir por cerca de 30 minutos até que o álcool evapore.
- Retire a canela e a casca de laranja.
- Adicione as folhas de gelatina hidratadas e mexa bem até dissolver completamente.
- Deixe esfriar e leve à geladeira por 30 minutos a uma hora, até obter uma consistência adequada.
- Montagem:
- Quando o cheesecake estiver firme, desenforme-o e coloque em um prato de servir.
- Cubra com a calda de vinho.
- Decore com frutas vermelhas a gosto.
Sorvete de Vinho
O sorvete é uma sobremesa quase consensual, apreciada por muitos, especialmente nos dias quentes. Ao adicionar vinho tinto à receita, você eleva o sabor a um novo patamar, criando uma sobremesa refrescante e sofisticada. O sorvete de vinho é fácil de preparar e não requer equipamentos especiais. A utilização do vinho San Severo tinto, com sua riqueza de sabor, resulta em um sorvete irresistível.
Ingredientes:
- 1 garrafa de vinho San Severo
- 250ml de leite
- 300ml de creme de leite fresco
- 4 gemas de ovos
- 150g de açúcar
- Canela (em pau) a gosto
Modo de preparo:
- Preparação do Vinho:
- Em uma panela, coloque o vinho e a canela em pau.
- Ferva em fogo baixo até reduzir levemente o volume. Retire a canela e reserve.
- Creme Base:
- Aqueça o creme de leite fresco junto com o leite até obter uma mistura cremosa.
- Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e volumoso.
- Gradualmente, adicione a mistura de leite quente às gemas batidas, mexendo constantemente.
- Retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar (sem ferver).
- Incorporação do Vinho:
- Quando o creme estiver frio, adicione o vinho reduzido.
- Misture bem e leve à geladeira por aproximadamente três horas, mexendo ocasionalmente.
- Congelamento:
- Transfira a mistura para um recipiente adequado e leve ao congelador.
- Mexa a cada 30 minutos durante as primeiras duas horas para evitar a formação de cristais de gelo e obter uma textura mais cremosa.
Desfrute destas sobremesas saborosas, combinando a cremosidade do cheesecake e a refrescância do sorvete com a elegância do vinho tinto. Bom apetite! Lembre-se que você encontra os rótulos San Severo online na Werle Comercial!